ตำราอาหารหนึ่งในชุด The 10 Best Series เล่มนี้ ได้อธิบายขั้นตอนการทำทาร์ตและพายอย่างละเอียด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ เทคนิคในการทำ วิธีการทำทาร์ตและพายแบบต่างๆที่นิยม 10 ชนิด
สารบัญ
คุยกันเรื่องของพายกับทาร์ต
แป้งกับเนยที่ใช้ในตำราชุด '10 best'
เครื่องปรุงหลักอื่นๆ
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่จำเป็น
เทคนิคจำเป็น
แป้งพายร่วนกรอบ
แป้งพายร่วนกรอบชนิดกรอบมาก
แป้งพายหวาน
พายแอปเปิ้ล สานหน้าลายไขว้
คัสตาร์ดเหลว
ทาร์ตองุ่นสด
เคร็ม ปาติสซิแอร์ (คัสตาร์ดข้น)
ทาร์ตมะนาว
ทาร์ตลูกแพร์ขี้เมา
พายมะนาวหน้ามาแร็ง
ทาร์ตทีรามิสุ
ทาร์ตหอยแมลงภู่
พายบร็อคคาลี แฮม และเนยแข็ง
ทาร์ตมะเขือเทศตากแห้งกับซอสซาเรลลา
คิชไส้เบคอนกับเนยแข็ง