ตำราเรื่องนี้เขียนขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขปัญหาการขาดแคลนตำราที่ให้ความรู้เรื่องข้าวฉบับที่สมบูรณ์ในระดับหนึ่ง เนื้อหานอกจากจะประกอบด้วยความรู้ด้านวิชาการที่ได้จากการค้นคว้าวิจัยและประสบการณ์เรื่องข้าวของตัวผู้เขียนเองแล้ว ยังให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งทางด้านคุณค่าอาหาร วัฒนธรรมและเศรษฐกิจของข้าวซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญที่สุดของประเทศอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นตำราที่เหมาะในการค้นคว้าหาความรู้สำหรับนักวิชาการ อาจารย์ นิสิต นักศึกษา นักเรียน เกษตรกรผู้ปลูกข้าว ตลอดจนผู้มีความสนใจในเรื่องข้าวโดยทั่วไป
สารบัญ
บทที่ 1 แหล่งกำเนิด วิวัฒนาการ และความสำคัญของข้าว
บทที่ 2 สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่เกี่ยวข้องกับการผลิตข้าว
บทที่ 3 ดินที่ใช้ในการปลูกข้าว
บทที่ 4 ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ การเจริญเติบโต และการพัฒนาของต้นข้าว
บทที่ 5 การปรับปรุงพันธุ์ข้าว
บทที่ 6 ศัตรูข้าว
บทที่ 7 เทคโนโลยีการผลิตข้าว
บรรณานุกรม