น้ำพริก ถือเป็นอาหารที่อยู่คู่สำรับไทยมาแต่ครั้งโบราณ สูตรการทำน้ำพริกนั้นมีอยู่มากมาย ทั้งที่เป็นสูตรการทำแบบดั้งเดิม รวมถึงสูตรการทำน้ำพริกที่มีการประยุกต์เพิ่มเติมขึ้นใหม่ นอกจากนี้ น้ำพริกในแต่ละภาคของไทยก็มีความแตกต่างกัน เช่น น้ำพริกของทางภาคเหนือจะมีรสชาติกลมกล่อมไม่เผ็ดมากนัก เช่น น้ำพริกถั่วเน่า น้ำพริกอีฮวก น้ำพริกจิ้นหมูหมก เป็นต้น ส่วนภาคอีสาน รสชาตของน้ำพริกค่อนข้างจะเผ็ดร้อน ภาคกลางรสชาติกลมกล่อมทั้งเปรี้ยว เผ็ดและหวาน นอกจากนี้น้ำพริกของภาคกลางยังมีการประยุกต์รสชาติให้มีความหลากหลาย ส่วนน้ำพริกของทางภาคใต้จะมีรสชาติที่เผ็ดจัด รับประทานกับผักสดชนิดต่าง ๆ หลายชนิด
หนังสือแนะนำวิธีการปรุงน้ำพริกและเครื่องจิ้มชนิดต่าง ๆ รวมถึงสูตรส่วนผสม และเคล็ดลับเทคนิคต่าง ๆ ของการปรุงน้ำพริกและเครื่องจิ้ม เช่นน้ำพริกกะปิ น้ำบูดู น้ำพริกอ่อง เป็นต้น
- น้ำพริกและเครื่องจิ้มไทย
- วัตถุดิบและคุณสมบัติที่มีผลต่อคุณลักษณะของน้ำพริกและเครื่องจิ้ม
- การปรุงแต่งรสชาติและกลิ่นของผักเครื่องจิ้ม
- เทคนิคการประกอบน้ำพริกและเครื่องจิ้ม
- การเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุง
- การจัดตกแต่งจานน้ำพริกและเครื่องจิ้ม
- แนวทางการจัดตกแต่งจานน้ำพริกและเครื่องจิ้ม
- ปลาร้าหลนทรงเครื่อง
- น้ำพริกหนุ่ม
- น้ำพริกมะเขือยาว
- น้ำพริกข่า
- น้ำพริกอ่อง
- น้ำพริกมะกอก
- ฯลฯ