"เกลือ" คือสารประกอบที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "สสารของพระเจ้า" เกลือเคยเป็นทั้งยาอายุวัฒนะ วัตถุศักดิ์สิทธิ์ ตัวแทนความมั่งคั่ง เครื่องค้ำจุนอำนาจรัฐ ตลอดจนสัญลักษณ์แห่งชีวิตอันยืนยาว
"มาร์ก เคอร์ลันสกี" นักเขียนหนังสือประวัติศาสตร์ขายดี ผสมผสานแง่มุมทางเศรษฐกิจ การเมือง วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรม ร้อยเรียงเป็นประวัติศาสตร์โลกตำรับใหม่ที่มีเกลือเป็นส่วนผสมหลัก ย้อนรอยตั้งแต่การใช้เกลือหมักดองศพในสมัยอียิปต์โบราณ ภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยเกลือที่นำไปสู่การค้าระหว่างประเทศ กลยุทธ์สั่งสมความแข็งแกร่งของรัฐเจ้าอาณานิคมด้วย "ภาษีเกลือ" การต่อสู้เพื่ออิสรภาพของอินเดียผ่าน "สัตยาเคราะห์เกลือ" ไปจนถึงความวุ่นวายจากเกลือเจ้าปัญหาในทะเลสาบเดดซี
นี่คือเรื่องราวของเครื่องปรุงอันทรงอิทธิพลที่ไม่เพียงชูรสอาหาร แต่ยังเป็นตัวชูโรงในประวัติศาสตร์ที่เปี่ยมด้วยรสชาติแห่งการต่อสู้ เชาวน์ปัญญา และความทะเยอทะยานของมนุษยชาติที่ขับเคลื่อนโลกมาจนทุกวันนี้
ภาคหนึ่ง ว่าด้วยเกลือ ซากศพ และซอสข้น
1. ประกาศิตแห่งเกลือ
2. ปลา สัตว์ปีก และฟาโรห์
3. ชาวเหมืองเกลือที่แข็งเหมือนปลาค็อด
4. วันสลัดของเกลือ
ฯลฯ
ภาคสอง ความรุ่งโรจน์ของแฮร์ริงและกลิ่นอายของการพิชิต
7. เกลือวันศุกร์
8. ความฝันแบบนอร์ดิก
9. หกเหลี่ยมที่หมักเกลือได้ที่
10. อาหารดองของฮัปส์บูร์ก
ฯลฯ
ภาคสาม การรวมกันอย่างสมบูรณ์ของโซเดียม
18. ด้านมืดของโซเดียม
19. ตำนานแห่งธรณีวิทยา
20. แผ่นดินทรุด
21. เกลือและเกลือใหญ่
ฯลฯ