หนังสือเล่มนี้เขียนขึ้นเพื่อแก้ไขปัญหาการขาดแคลนหนังสือที่ให้ความรู้เรื่องข้าวฉบับที่สมบูรณ์ในระดับหนึ่ง เนื้อหานอกจากจะประกอบด้วยความรู้ด้านวิชาการที่ได้รับจากการค้นคว้าวิจัยและประสบการณ์เรื่องข้าวของผู้เขียนเองแล้ว ยังให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น คุณค่าอาหาร วัฒนธรรม และเศรษฐกิจของข้าว ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญที่สุดของประเทศอีกด้วย จึงเป็นหนังสือที่เหมาะสำหรับนักวิชาการ อาจารย์ นิสิต นักศึกษา นักเรียน เกษตรกร ตลอดจนผู้มีความสนใจเรื่องข้าวโดยทั่วไป
บทที่ 1 แหล่งกำเนิด วิวัฒนาการ และความสำคัญของข้าว
บทที่ 2 สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่เกี่ยวข้องกับการผลิตข้าว
บทที่ 3 ดินที่ใช้ในการปลูกข้าว
บทที่ 4 ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ การเจริญเติบโต และการพัฒนาของต้นข้าว
บทที่ 5 การปรับปรุงพันธุ์ข้าว
บทที่ 6 ศัตรูข้าว
บทที่ 7 เทคโนโลยีการผลิตข้าว